• 4 Tassen Allzweckmehl
• 2 Eier, zimmerwarm
• 1 Tasse Vollmilch, auf etwa 110 Grad Fahrenheit erwärmt
• 1/2 Tasse ungesalzene Butter, zimmerwarm
• 1/4 Tasse Kristallzucker
• 2 1/4 Teelöffel Instanthefe (oder eine Packung)
• 1 Teelöffel Salz

Schritt 1:
Milch auf etwa 43 °C erwärmen (nicht heiß machen, sonst killst du die Hefe) und Zucker darin auflösen. Hefe einrühren und 5 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schaumig ist – wie ein entspannter Schaumbad-Moment für die Hefe. 🛁

Schritt 2:
Butter, Eier, Mehl und Salz zur Hefemischung geben. Mit Knethaken erst langsam, dann 5–7 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit kneten, bis der Teig weich und elastisch ist – fast so geschmeidig wie dein Lieblingspullover. 🧥

Schritt 3:
Teig in eine gefettete Schüssel legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und 1–2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen – der Teig wächst und fühlt sich dabei pudelwohl.

Schritt 4:
Teig vorsichtig entlüften, in gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. In eine gefettete Backform setzen und mit Tuch abdecken. Noch eine Stunde gehen lassen, damit die Brötchen ihre volle Pracht entfalten.

Schritt 5:
Backofen auf 190 °C vorheizen. Ei und Milch verquirlen für die Eierspülung – das ist der Glanz-Moment für deine Brioche. Brötchen damit bestreichen.

Schritt 6:
20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun glänzt wie ein Sonnenuntergang. Auskühlen lassen (wenn du das schaffst), bevor du reinbeißt.